Satar merupakan salah satu hidangan tradisional Malaysia yang terkenal, terutama di negeri Terengganu dan Pahang. Ia diperbuat daripada ikan, kelapa parut, dan rempah-rempah yang dibungkus dalam daun pisang dan dibakar.
Berikut adalah resepi satar tradisional yang mudah dan menyelerakan yang anda boleh cuba di rumah, dengan penjelasan langkah demi langkah untuk memastikan kejayaan anda.
Resepi Satar
Bahan-bahan:
- 2 kilogram ikan selayang (atau ikan sardin)
- Kelapa parut muda sebanyak RM2
- Lada kering sebanyak RM1
- Halia sepanjang 2 inci
- Bawang merah, 10 ulas saiz sederhana
- Bawang putih, 2 ulas
- Daun kesum, 2 ikat
- Lada burung atau cili padi (ikut keinginan)
- Garam, gula, dan perasa secukup rasa
- Telur, 1 atau 2 biji (dimasukkan pada langkah terakhir)
Cara-cara penyediaan:
- Ambil isi ikan selayang atau ikan sardin sahaja dan ketepikan.
- Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lada kering, dan lada burung (jika suka) sehingga halus.
- Campurkan bahan kisar tadi dengan isi ikan yang disediakan tadi. Ramas perlahan-perlahan dengan tangan supaya bahan-bahan bercampur rata.
- Ambil kelapa parut muda dan daun kesum (dihiris halus). Campurkan dengan isi ikan yang telah dicampur dengan bahan kisar.
- Tambah gula, garam, dan perasa secukup rasa. Gaul sebati.
- Masukkan telur (1 atau 2 biji) ke dalam adunan isi ikan. Gaul perlahan-lahan sehingga telur bercampur rata.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus adunan satar. Ambil sebahagian adunan dan letakkan di atas daun pisang, kemudian lipat daun pisang untuk membungkus isi.
- Bakar satar dengan daun pisang yang telah dibungkus di atas api yang sederhana. Bakar sehingga satar masak dan daun pisang bertukar warna.
Satar menawarkan kombinasi rasa manis, pedas, dan sedap dari bahan-bahan seperti ikan, kelapa parut, dan rempah. Daun pisang yang digunakan untuk membungkus satar memberikan aroma alami yang menambah kelazatan hidangan ini.
Tips Dan Variasi:
Tips:
- Pastikan untuk membersihkan ikan selayang atau sardin dengan baik, dan keluarkan tulang-tulang kecil untuk menghasilkan adunan isi ikan yang lembut dan sedap.
- Untuk menghasilkan satar yang lebih lembut dan gebu, anda boleh menambahkan sedikit air ke dalam adunan isi ikan ketika menggaul bahan-bahan. Pastikan untuk tidak menambah terlalu banyak air agar adunan tidak menjadi terlalu lembik.
- Ketika membakar satar, pastikan untuk menggunakan api yang sederhana dan pantau dengan teliti agar satar tidak hangus. Balikkan satar secara berkala untuk memastikan ia masak dengan rata.
Variasi:
- Anda boleh menggunakan jenis ikan lain seperti ikan kembung atau ikan tamban sebagai alternatif kepada ikan selayang atau sardin. Eksperimen dengan jenis ikan yang berbeza akan memberikan rasa dan tekstur yang berbeza pada satar.
- Anda boleh mencuba tambahan bahan seperti serai yang telah dihiris halus atau daun kunyit yang telah dicincang untuk memberikan aroma dan rasa yang berbeza pada satar.
Dengan mengikuti tips dan variasi ini, anda pasti akan menghasilkan resepi satar tradisional yang lebih menarik dan menyelerakan. Selamat mencuba dan menikmati hidangan satar yang lazat ini bersama keluarga dan rakan-rakan.