Perut lembu air asam merupakan salah satu hidangan khas yang amat digemari oleh masyarakat di pantai timur Malaysia, terutama di Kelantan dan Terengganu. Menu ini sering menjadi rebutan di hari raya korban, di mana perut lembu disajikan dengan air asam yang memikat selera.
Kombinasi rasa masam, masin, pedas, dan segar menjadikan hidangan ini sangat nikmat dan unik. Walaupun proses pembuatannya memerlukan sedikit kesabaran dan ketelatenan, hasilnya pasti akan memuaskan hati.
Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk menyediakan hidangan perut lembu air asam yang lezat:
Bahan-bahan Resepi Perut Lembu Air Asam Kelantan:
- 1 kg perut lembu (dihiris nipis setelah direbus hingga empuk)
- Cili padi (potong nipis sesuai kepedasan yang diinginkan)
- Sedikit belacan
- Limau nipis (perah jusnya)
- 3 biji bawang merah (dipotong dadu)
- 1 biji tomato (potong dadu)
- 2 sudu asam jawa
- Garam dan ajinomoto secukup rasa
- Hirisan daun ketumbar sebagai hiasan (opsional)
Cara membuat Resepi Perut Lembu Air Asam Kelantan:
- Rebus perut lembu hingga empuk, lalu sejukkan seketika dan hiris nipis-nipis.
- Simpan sedikit air rebusan perut untuk dijadikan kuah.
- Masukkan perut lembu yang telah dihiris ke dalam mangkuk, lalu tambahkan cili padi, belacan, jus limau nipis, bawang merah, tomato, dan asam jawa.
- Gaul semua bahan hingga sebati, kemudian tambahkan garam dan ajinomoto secukup rasa.
- Hidangkan dengan menabur hirisan daun ketumbar di atasnya.
Perut lembu air asam kini siap untuk disajikan kepada keluarga dan tetamu. Namun, perlu diingat bahawa perut lembu kaya dengan lemak tepu dan kolesterol, jadi pastikan untuk mengambilnya dalam jumlah yang sederhana.