Kuih keciput wijen merupakan kudapan tradisional yang terkenal di Indonesia. Ia dibuat daripada campuran tepung ketan dan tepung tapioka serta dihiasi dengan biji wijen. di malaysia ada yang memanggilnya Kuih Ketan Wijen atau Biskut Ketan Wijen,
Berikut adalah resepi kuih keciput wijen yang mudah untuk anda cuba di rumah.
Bahan-bahan:
- Tepung ketan 250 gram
- Tepung tapioka 50 gram
- Telur 1 biji
- Garam setengah sudu teh
- Gula 5 sudu makan (boleh dikurangkan jika tidak suka terlalu manis)
- Mentega 50 gram
- Wijen 100 gram
- Santan 100 ml (boleh digantikan dengan air biasa)
Cara membuat:
- Campurkan telur, garam, gula, dan mentega dalam satu mangkuk.
- Masukkan kedua-dua tepung ke dalam campuran tadi, dan aduk rata.
- Tambahkan santan atau air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Berhenti menambahkan santan atau air apabila adunan sudah mudah dibentuk.
- Siapkan bekas berasingan untuk biji wijen.
- Bentuk adunan menjadi bulatan kecil atau mengikut saiz yang dikehendaki, asalkan kecil.
- Balut bulatan adunan dengan wijen sambil ditekan agar biji wijen melekat dengan baik dan tidak mudah lepas semasa menggoreng.
- Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga sedang.
- Angkat dan biarkan sejuk sebelum dimasukkan ke dalam balang kuih.
Nota:
- Anda boleh menggantikan air santan dengan air kapur untuk hasil yang lebih rangup. Cara membuat air kapur boleh dicari melalui Google. Dalam video ini, penggunaan santan kemasan hanya sekitar 30 ml, tetapi anda boleh menggunakan lebih banyak jika diinginkan.
Kuih keciput wijen adalah kudapan tradisional yang popular di Indonesia dan sering disajikan sebagai kudapan pada majlis-majlis keraian atau sebagai snek dalam keluarga. Kuih ini mempunyai tekstur yang rangup dan sedikit lembut di dalam, sementara biji wijen di luar memberikan rasa dan aroma yang menarik.
Kuih keciput wijen dibuat dengan campuran tepung ketan dan tepung tapioka, yang memberikan tekstur unik kepada kuih ini. Tepung ketan memberikan tekstur yang kenyal dan lembut, sementara tepung tapioka memberikan rasa rangup dan garing. Campuran kedua-dua tepung ini mencipta kudapan yang sangat sedap dan memikat selera.
Tips Dan Variasi:
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kuih keciput wijen yang sempurna:
- Pastikan anda menggunakan tepung ketan dan tepung tapioka yang berkualiti tinggi untuk hasil terbaik.
- Ketika menggoreng, pastikan minyak cukup panas tetapi api tidak terlalu besar agar kuih keciput wijen matang dengan sempurna dan tidak hangus.
- Untuk memastikan kuih keciput wijen lebih rangup, anda boleh mencuba menggunakan air kapur seperti yang disebutkan dalam nota resepi.
- Ketika membentuk adonan, pastikan anda membuat bulatan yang kecil agar kuih keciput wijen matang dengan rata dan lebih cepat.
- Biarkan kuih keciput wijen sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam balang kuih. Ini penting kerana kuih keciput wijen yang masih panas boleh menghasilkan wap dalam balang kuih dan menyebabkan kuih menjadi lembap.
- Untuk menyimpan kuih keciput wijen agar kekal rangup, pastikan anda menggunakan balang kuih yang kedap udara.
Selain itu, anda juga boleh mengeksperimen dengan rasa dan bahan tambahan untuk kuih keciput wijen. Anda boleh mencampurkan biji wijen hitam dan putih untuk memberikan variasi rasa dan warna, atau mencuba menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis atau pandan untuk memberikan aroma yang berbeza.
Dengan mengikuti resepi dan tips di atas, anda akan dapat membuat kuih keciput wijen yang lazat dan rangup untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Selamat mencuba dan semoga anda berjaya dalam membuat kudapan tradisional yang menarik ini!