Assalamualaikum dan hai semua.
Asam pedas,menu masakan popular yang tidak asing lagi dan sering dikaitkan dengan negeri melaka dan johor. Walaubagaimanapun asam pedas dari melaka berbeza dari negeri-negeri lain,terutamanya dari segi penggunaan rempah ratusnya dan ia tidak menggunakan daun kesum atau bunga kantan. Untuk isi asam pedas itu sendiri terpulang kepada selera anda.Ada yang suka letak ayam,ikan ataupon daging.
Kalau untuk saya pula,saya lebih menggemari asam pedas ayam.Jadi hari ini ,saya kongsikan resepi asam pedas ayam versi dari johor.Resepi ini saya dapat dari seeorang teman ketika berkunjung kerumahnya di kluang johor ,baru-baru ini.
BAHAN-BAHAN
•Setengah ayam-potong ikut citarasa sendiri
•Sekuntum bunga kantan-potong 2
•2 batang serai-dititik
•Bendi
•1 genggam daun kesum
•1-2 sudu pes asam jawa adabi
•Sedikit lada hitam-tumbuk kasar
•2 biji tomato-belah 4(optional)
•Garam dan ajinomoto secukup rasa
BAHAN KISAR
•1 genggam cili kering-rebus dan toskan
•5 biji bawang merah
•5 ulas bahan putih
•1 inci halia
•1 inci kunyit hidup
•1/2 inci lengkuas
CARA-CARA
1)Panaskan minyak,tumis bahan-bahan kisar bersama serai sehingga masak.Kemudian masukkan ayam,gaul sebati dan tutup kuali.Gunakan api kecil,biarkan ia mereneh sehingga isi ayam separuh masak.
2)Masukkan bunga kantan,bendi dan daun kesum,pes asam jawa dan lada hitam bersama air.Air boleh disesuaikan mengikut kepekatan kuah yang anda mahukan.
3)Masukkan garam dan ajionomoto secukup rasa.Akhir sekali tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk.Setelah masak bolehlah dihidangkan.