Sekarang ni susah nak dapat kuih tepung bungkus yang sedap berlemak seperti dulu.Bahagian luarnya terasa lembut berlemak masin manakala bahagian intinya lemak manis.Kalau ada yang jual pun rasanya tidak sesedap dulu.
Kuih ini diperbuat dari tepung dan berinti kelapa kemudian dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus.Bila kuih masak memang semerbak bau aroma daun pisang.Jom kita lihat resepinya.
BAHAN-BAHAN UNTUK INTI TEPUNG BUNGKUS
•1 biji kelapa parut
•Gula melaka/nise
•1/2 cawan gula putih
•2 helai daun pandan (simpul)
•1/2 cawan tepung gandum
CARA MEMBUAT INTI TEPUNG BUNGKUS
°°Masukkan gula melaka,gula putih,secubit garam bersama 3 cawan air kedalam kuali.Masukkan juga daun pandan yang telah disimpul untuk mewangikan intinya.
°°Masak sampai gula melaka cair kemudian masukkan kelapa parut dan tepung gandum.Sentiasa dikacau supaya inti masak sekata dan tidak hangit.Inti dimasak hingga kelapa parut dan air gula kering.
°°Setelah masak sejukkan dahulu intinya. Kemudian gentel inti bulat-bulat.
BAHAN UNTUK MEMBALUT INTI
•1 cawan tepung pulut
•Sedikit air
°°Masukkan tepung pulut kedalam mangkuk dan tuang air sedikit demi sedikit sehingga adunan membentuk doh dan tidak melekat pada tangan.
°°Ambil sedikit doh leperken dan masukkan inti yang bulatkan tadi kedalamnya.Bungkus inti dengan adunan tepung pulut ini sehingga habis.
BAHAN-BAHAN UNTUK LUAR KUIH
•2 cawan tepung beras
•2 cawan santan pekat
•2 cawan air
•Sedikit garam
°°Satukan semua bahan-bahan diatas.Kacau hingga sebati.
°°Kemudian masak diatas api perlahan sambil dikacau untuk mengelakkan adunan berketul.Bila adunan masak matikan api dan biarkan sejuk seketika.
CARA MEMBUNGKUS KUIH TEPUNG BUNGKUS
°°Sediakan daun pisang secukupnya.Daun pisang ini perlu dilayurkan diatas api kecil supaya tidak patah ketika proses membungkus.
°°Ambil adunan luar kuih tadi letak diatas daun pisang.Letakkan 2 biji inti kiri dan kanan.
°°Ambil lagi sedikit adunan luar kuih dan tutup inti ini.Balut dengan kemas dan dilipat hujung kiri dan kanan.Ulang langkah ini sehingga adunan habis.
°°Seterusnya susun kuih dalam loyang dan kukus diatas air mendidih sehingga masak lebih kurang 20 minit.
Sejukkan dan sedia untuk dinikmati.