Ayam Gepuk merupakan hidangan ayam goreng yang berasal dari Indonesia, khususnya Jawa Barat. Hidangan ini semakin popular di Malaysia kerana rasa yang unik dan lazat serta gabungan pedas dan gurih yang menggugah selera.
Ayam gepuk dihasilkan daripada daging ayam yang digoreng rangup, kemudian dilumur dengan sambal khas yang diperbuat daripada cabai merah, bawang putih, gula merah dan beberapa bahan lain yang menjadikan rasa ayam gepuk begitu menggoda.
Bahan-bahan
A) Ayam Gepuk
- ½ ekor ayam
- 4 ulas bawang merah kecil
- 1 ketul kunyit hidup
- 3 ulas bawang putih
- 1½ sudu besar biji ketumbar
- Sedikit air (untuk kisar)
- Sedikit garam
- 2 keping daun bay (Daun salam)
- Sedikit air
B) Sambal Gesek
- 12-15 tangkai cili padi
- 3 ulas bawang putih
- 2-3 sudu besar kacang tanah
- 2 sudu kecil gula
- Sedikit garam
- Serbuk perasa
- Minyak panas gorengan
C) Bahan Sampingan untuk Goreng
- Lebihan perapan ayam gepuk
- 1 sudu besar tepung gandum
- 2 sudu besar tepung beras
- 4 ketul tauhu
- 2 keping tempe
- Minyak masak
D) Bahan-bahan Lain
- Sayur kobis
- Tauhu
- Timun
- Limau kasturi
Cara Penyediaan:
A) Untuk Ayam Gepuk
- Kisar halus bawang merah kecil, kunyit hidup, bawang putih, biji ketumbar bersama sedikit air.
- Gaul ayam yang telah dikelar dengan sedikit garam dan bahan kisar halus lalu perap seketika atau semalaman.
- Selepas diperap, rebus ayam dengan sedikit air lalu masukkan daun bay. Rebus sehingga empuk dan masak.
- Angkat dan tos ayam rebus.
- Goreng ayam sekejap sehingga keperangan dan cukup sekadar garing di bahagian luar ayam.
- Tumbuk ayam sampai hancur di dalam bekas tumbukan sambal gesek.
B) Sambal Gesek
- Goreng kacang tanah lalu angkat dan toskan minyak.
- Goreng pula cili padi dan bawang putih sekejap dalam anggaran masa 3-4 minit sehingga layu.
- Tumbuk halus kacang tanah bersama gula dan keluarkan.
- Tumbuk halus pula gorengan cili padi dan bawang putih serta sedikit garam dan serbuk perasa.
- Masukkan minyak gorengan panas berserta pes kacang tanah ke dalam sambal.
- Tambah perahan jus limau nipis jika mahu.
C) Bahan Sampingan Goreng
- Potong tauhu dan tempe.
- Masukkan tepung gandum dan tepung beras ke dalam lebihan air rebusan sebagai salutan adunan.
- Perap seketika tauhu dan tempe.
- Potong kobis dan goreng sehingga agak perang.
- Goreng perapan tauhu dan celupan tempe sehingga keperangan dan garing.
D) Cara Menghidangkan
- Siapkan nasi putih di dalam pinggan.
- Letakkan ayam gepuk di atas nasi.
- Tambah sedikit sambal gesek di atas ayam.
- Susun tauhu dan tempe goreng di sekeliling ayam.
- Hias dengan potongan limau kasturi, timun dan sayur kobis.
- Sajikan dengan panas dan selamat menjamu selera!
Coretan :
Ayam Gepuk telah mendapat sambutan hangat di kalangan masyarakat Malaysia yang menyukai makanan pedas dan berperisa. Gabungan rasa pedas, manis, dan gurih menjadikan hidangan ini begitu istimewa. Daging ayam yang lembut dan rangup, bersama dengan sambal khas yang pekat, menambah selera ketika dihidangkan bersama nasi putih panas.
Selain itu, ayam gepuk juga boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman dan sambal belacan untuk menambah kepuasan menjamu selera. Keunikan rasa ayam gepuk menjadikannya pilihan utama buat pencinta makanan Indonesia dan juga mereka yang ingin mencuba sesuatu yang baru.
Walaupun ayam gepuk ini mempunyai rasa pedas yang cukup terasa, namun penggunaan bahan-bahan seperti gula merah, terasi dan asam jawa dapat menyeimbangkan rasa pedas, menjadikan hidangan ini sesuai untuk dinikmati oleh pelbagai lapisan masyarakat. Anda juga boleh menambah atau mengurangkan jumlah cabai merah dalam resepi mengikut tahap kepedasan yang anda sukai.
Ayam gepuk sesuai dihidangkan pada majlis-majlis perkahwinan, jamuan atau sebarang majlis keraian yang ingin menampilkan kepelbagaian hidangan. Ia juga boleh disediakan untuk hidangan keluarga dan acara makan bersama rakan-rakan.
Dalam usaha untuk memperkenalkan variasi dalam hidangan ayam gepuk, anda boleh mencuba beberapa cara penyediaan yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan daging ayam tanpa tulang untuk memudahkan penghidangan, atau mencuba untuk menggunakan ayam yang dipanggang atau disalai sebagai alternatif kepada ayam goreng.
Kesimpulannya, ayam gepuk merupakan hidangan yang menarik dan lazat, serta mudah disediakan. Resepi ini sesuai untuk mereka yang ingin mencuba sesuatu yang berbeza dan ingin mengeksplorasi rasa makanan Indonesia yang unik dan menggugah selera. Jadi, jangan ragu untuk mencuba resepi ayam gepuk ini dan nikmati kelezatan hidangan ini bersama keluarga dan rakan-rakan.