Sambal belacan memang tidak dapat lari dari masyarakat kita. Hidangan ini memang menjadi menu yang mampu menaikkan selera.
Biasanya sambal belacan dimakan bersama nasi putih, ulam-ulaman dan lauk pauk goreng atau bakar. Kalau buat nasi goreng kampung juga, tidak lengkap jika tak dimasukkan sambal belacan.
Ada beberapa tips yang perlu diikuti sebelum membuat sambal belacan untuk menghasilkan rasa sambal belacan yang padu dan tahan lama.
♥ Bakar belacan selama beberapa minit supaya hasil sambal lebih sedap.
♥ Bakar dahulu bawang merah dan bawang putih supaya rasa sambal lebih wangi dan sedap.
♥ Guna air asam jawa yang dibancuh dengan air suam supaya sambal tahan lebih lama.
♥ Tinggalkan beberapa biji cili padi yang masih bertangkai. Petua supaya sambal tak buat orang yang makan sakit perut. Selain sambal tidak terlalu pedas.
♥ Kisar beberapa biji limau kasturi bersama kulitnya untuk bau yang sambal yang lebih wangi. Bijinya harus dibuang supaya sambal tidak pahit.
Bahan-bahan membuat sambal belacan
- 20 biji cili padi hijau
- 10 cili padi padi merah
- 1 1/2 inci belacan
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang merah
- Sedikit air asam jawa
- 1 biji tomato
- 3 biji limau kasturi
- 1 sudu cuka makan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Serbuk perasa
Cara-cara membuatnya
- Bakar belacan dan biarkkan sejuk seketika.
- Bakar bawang merah dan bawang putih bersama sehingga kulitnya sedikit hangit. Kemudian letak dibawah air mengalir dan basuh bawang ini. Buang bahagian kulitnya yang hangit. Potong kecil bawang ini supaya mudah dikisar.
- Masukkan cili padi merah, cilipadi hijau, tomato yang dipotong kecil ke dalam blendar. Masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi bersama air asam jawa.
- Perah jus limau kasturi, kemudian ambil kulitnya 1 atau 2 biji masukkan ke dalam blendar. Masukkan cuka, garam dan gula secukupnya.
- Blend kesemua bahan-bahan ini sehingga separuh lumat. Tuang ke dalam bekas yang sesuai, masukkan serbuk perasa jika suka.
- Boleh rasa sedikit sambal ini, jika ada rasa yang tekurang boleh ditambah. Biarkan sambal belacan semalam, keesokannya boleh disimpan dalam peti sejuk supaya sambal belacan tahan lebih lama.